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Harina integral / Harina blanca

Publicado el 27/10/2014 en Salud

spelt wheat

La harina blanca, casi la única utilizada en los productos comerciales de panadería y pastelería, contiene solo el endospermo del grano, sus hidratos de carbono, el componente que nos proporciona energía. El cuerpo absorbe rápidamente estos hidratos de carbono y, en consecuencia, sube nuestro nivel de azúcar en sangre. Si nuestro consumo de harinas refinadas (pan blanco, bollería y pastelería, pasta) es excesivo, podemos llegar, con el paso del tiempo, a ser obesos, diabéticos o víctimas de accidentes cardiovasculares.

En el caso opuesto está la harina integral, que contiene todos los componentes del grano: la cascarilla (fibra insoluble), el germen (proteínas y vitaminas, generalmente del grupo B, minerales, grasas no saturadas) y, por último, el endospermo (hidratos de carbono)

La harina integral contiene todos los componentes necesarios para una buena digestión y absorción de los nutrientes de los cereales. Gracias a su composición, los hidratos de carbono se liberan y absorben poco a poco, evitando así la subida repentina del nivel de azúcar en sangre. La fibra favorece el tránsito intestinal, además de absorber toxinas que se eliminan en la defecación. Resumiendo, no exageramos al decir que la harina integral es un alimento completo.

Hacer en casa (o comprar) productos a base de harina integral de calidad es bueno para nuestra salud. No nos limitemos al trigo, procuremos alternarlo con harina de otros cereales, como la espelta, el kamut, el centeno, el maíz o la avena. Cada uno tiene sus  propiedades y sabor particular.

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El DESAYUNO, ¿una comida importante?

Publicado el 20/10/2014 en Alimentación

healthy-breakfast-120516     Sí, muy importante. Por eso, esta semana te vamos a dar algunas ideas para que te hagas un desayuno apetitoso y saludable.

Para ello, necesitas tener todos o alguno de estos ingredientes:

*Fruta

*Copos de cereales integrales biológicos (avena, centeno, cebada…)

*Pipas de girasol o calabaza peladas, semillas de sésamo, pasas, frutos secos

*Yogur natural (sin azúcar), a ser posible biológico

*Pan integral (de trigo, espelta, centeno)

*Tomates, aguacates

*Aceite de oliva virgen, mantequilla.

*Miel

 

Al levantarte, bebe un vaso de agua del tiempo o caliente y toma fruta (entera o recién exprimida). De esta manera, tu organismo se hidrata y se estimula la función digestiva.

Si te es posible, deja pasar al menos 30 minutos antes de continuar el desayuno. Pasado este tiempo, decide qué quieres tomar:

Por ejemplo, dos cucharadas de yogur para empezar seguidas por rebanadas de pan integral con aceite de oliva virgen, tomate, aguacate o, de cuando en cuando, mantequilla de buena calidad. Si te gusta, añade un poco de miel o semillas de sésamo. El pan lo puedes sustituir por un bizcocho casero integral (tienes recetas en nuestro blog).

Otra posibilidad es el desayuno a base de copos de cereales. Te recomendamos particularmente la avena, fácil de digerir y saciante, además de útil para aliviar problemas de estreñimiento. Si te decides por esta opción, has de preparar los cereales la noche anterior: En un cuenco, pon varias cucharadas de copos de avena integral biológica (la venden en herbolarios). Cúbrela con agua y añade un puñadito de pasas, unas cuantas almendras, avellanas o nueces, pipas de girasol o calabaza y ciruelas o higos secos si los tienes. A la mañana siguiente, la avena está rehidratada y se puede comer. El agua se ha endulzado gracias a las pasas y es agradable beberla. O bien lo tomas todo junto añadiendo, si quieres, un poco de yogur y/o miel.

Este combinado de avena es el fortificante “porridge” de los escoceses, aunque ellos, por vivir en un país frío, lo cuecen durante cinco o diez minutos y lo toman caliente.

Como bebida, puedes optar por una tacita de café, té o infusiones de otras hierbas.

Y, sobre este esquema inicial,  puedes introducir variaciones: ¿qué tal un poco de queso fresco, un huevo pasado por agua o mermeladas biológicas con poca azúcar? O, lo que es aún mejor: introduce tus propias variaciones, ¡personaliza tu desayuno y haz de él una obra de arte!

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Shiatsu Esencial

Publicado el 14/10/2014 en Página de inicio
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OTOÑO

Publicado el 13/10/2014 en Salud

autumn-food1Estamos en las primeras semanas del otoño, la estación que nos invita a entrar dentro de nosotros mismos y a fortalecer nuestro organismo con vistas al invierno que se avecina.

Las ardillas recogen nueces y avellanas; las hormigas, semillas. Muchas aves emigran a lugares más cálidos y los árboles pierden sus hojas, economizando así nutrientes para el invierno y preparándose para brotar de nuevo en primavera. En la Naturaleza se producen numerosos cambios.

Nosotros también necesitamos cambiar con la estación: comer los alimentos que produce la tierra del lugar donde vivimos y vestirnos de acuerdo con las condiciones climatológicas del momento. El frío afecta en particular a la zona que rodea a los riñones (lumbago, dolor de espalda…) y a la garganta, pero podemos protegerlos si nos abrigamos bien. Es buena idea bajar el ritmo de actividad propio del verano, dedicar más tiempo a meditar, leer o a nuestra familia y, cuando es posible, acostarnos antes y levantarnos más tarde, de acuerdo con la duración de los días y las noches.

Por último, la Naturaleza nos muestra los colores que debemos llevar a nuestros platos y nuestra ropa: son los tonos anaranjados, amarillos, rojizos, verdes y tostados: cómelos, vístete con ellos y notarás la diferencia.

 

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DIGITOPUNTURA y SHIATSU:una buena combinación

Publicado el 05/10/2014 en Cursos

Barry y María JoséDigitopuntura y Shiatsu son terapias diferentes que, sin embargo, se complementan muy bien. Nosotros hemos decidido combinarlas en el Curso de DigitoShiatsu.

Ya está en marcha la primera parte del Curso (Digitopuntura en silla: 4/5 octubre y 8/9 noviembre 2014. Ver nuestra web), pero aun podéis reservar vuestra plaza para la segunda, Shiatsu (17/18 enero y 14/15 febrero 2015).

La idea de combinar Digitopuntura y Shiatsu en un curso surgió porque algunos estudiantes deseaban hacer Shiatsu, pero no tenían tiempo para una formación completa. Como respuesta, diseñamos una secuencia de Shiatsu esencial, breve, que puede ser utilizada por sí misma o, mejor aún, en combinación con la de Digitopuntura. El resultado es DigitoShiatsu.

En el curso de DigitoShiatsu hay dos partes: La primera, que comprende dos fines de semana, es el curso de Digitopuntura que venimos impartiendo desde hace varios años. El contenido de la segunda parte, otros dos fines de semana, es la secuencia de Shiatsu a la que nos referíamos más arriba. Se puede asistir sólo a una de las dos partes o se puede hacer el curso completo.

La Digitopuntura en silla, o Masaje “On-site”, se aplica en el dorso del cuerpo, principalmente la espalda y el cuello. El receptor está sentado en una silla ergonómica.

Shiatsu se aplica en todo el cuerpo sobre un futón . En SHIATSU Y BIENESTAR hemos obtenido buenos resultados al combinar ambas formas de trabajo corporal en nuestros tratamientos.

Esperamos que os interese nuestro proyecto y os agradecemos siempre vuestras sugerencias y comentarios.

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