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BIZCOCHO de YOGUR

Publicado el 29/09/2014 en Alimentación

biszcocho de yoghurt

La receta de este bizcocho se encuentra en muchos libros de cocina. La diferencia está en la calidad y cantidad  de los ingredientes: por ejemplo, notaréis que recomendamos que uséis panela en vez de azúcar. La panela es azúcar en el estado en que se extrae de la caña. Al no estar refinada, conserva todos sus minerales y el organismo la asimila mucho mejor que el azúcar blanco, perjudicial porque sube rápidamente la glucosa en sangre y “roba” calcio de nuestros huesos en el proceso de asimilación.

En cuanto al azúcar moreno integral, es en ocasiones azúcar blanco teñido con melaza. Tampoco es recomendable.

Y luego está la cantidad: Barry utiliza 100 grs. de panela (en vez de los 150 que se recomiendan normalmente para 200 grs. de harina) y añade pasas para conseguir el dulzor deseado. El resultado es un bizcocho más rico y saludable.

Esta vez se lo queremos dedicar (¿se puede dedicar un bizcocho?) a Concha, que al verlo ayer nos pidió la receta.

INGREDIENTES

Para 6/8 personas

_200 grs. de harina integral de espelta o harina integral de trigo (preferiblemente ecológica)

_100 grs. de panela (La encontraréis en herbolarios o como producto de Comercio justo)

_2 huevos

_1 yogur griego o natural

_10 cl. (el envase de yogur) de aceite de oliva

_50 grs. de pasas sin pepitas

_1 puñadito de nueces partidas

_1 cucharadita de canela en polvo

_1 cucharadita de vainilla en polvo o líquida

_1 cucharadita de bicarbonato de sodio

_Coco rallado, un poquito de mermelada y algunas almendras para decorar

PREPARACIÓN

_En una fuente, batir los huevos con la panela, añadiendo progresivamente el aceite, el yogur, canela y vainilla.

_En otra fuente, mezclar la harina con el bicarbonato, las nueces y las pasas. Incorporar a la mezcla anterior hasta conseguir una pasta homogénea.

_Verter todo en un molde engrasado con aceite, decorar y poner en horno (180º) durante unos 45 minutos.

 

 

 

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1 comentario

  • This is such a lovely cake! I made it this aetrfnoon, and it was a huge success. We had a bit of trouble eating it because it was so beautiful! Thank you for have such a fantastic collection of amazing recipes!

    Escrito por Nale el 19/06/2015 a las 09:39

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