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PATÉ de BERENJENAS

Publicado el 20/09/2014 en Alimentación

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En nuestro clima, la época de las berenjenas termina en octubre, y aunque durante el invierno se pueden encontrar en tiendas y supermercados, es porque se han conservado en cámaras o cultivado en invernaderos.

Por sus características, las berenjenas son una hortaliza (¡en realidad, una fruta!) de verano, jugosas y refrescantes. Son alcalinizantes, ricas en potasio y vitaminas B2 y B5. Son también diuréticas (tienen un 90% de agua) y ligeramente laxantes. Antes de que se terminen, vamos a celebrar el final del verano con este rico paté a base de berenjenas.

INGREDIENTES

_2 berenjenas medianas

_1 diente de ajo grande

_1 puñadito de perejil picado

_2 ó 3 cucharas de zumo de limón

_2 cucharas de tahini (ó 4 de sésamo molido)*

_1 pizca de cominos en polvo

_Sal y pimienta al gusto

*Puedes comprar tahini en un herbolario o moler en un molinillo 4 cucharadas de sésamo. El resultado será el mismo.

_Pincha las berenjenas en varios lugares con un tenedor. Colócalas en una bandeja en la que has puesto un poquito de agua y mételas en el horno (180º) de 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernas.

_Saca la pulpa de las berenjenas con una cuchara y ponla en una batidora con todos los demás ingredientes. Bate hasta lograr una emulsión.

_Vierte la mezcla en un cuenco y echa un poco de aceite de oliva y pimentón por encima. Adorna con un ramito de perejil.

_Deja reposar por lo menos durante una hora y sirve.

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2 comentarios

  • Lo haré….babaganush o algo asi se llama también no? Muchas gracias por todas estas recetas!

    Escrito por Meritxell el 08/12/2014 a las 14:15
  • Es un “dip” que nos encanta, el baba ganoush de medio oriente para tomar con pan de pita, crudites o incluso nachos! Yo suelo anadirle algo de pimenton por encima y un chorrito de nuestro aceite tan espanol: el de oliva. De pelicula!

    Escrito por sonia el 22/09/2014 a las 16:35

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